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Tripes de bœuf aux épices

Voici la recette de tripes de bœuf à ma façon. Une recette qui nécessite très peu d’ingrédients, le plus important ici étant les tripes.

Ingrédients:

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  • 1kg tripes de bœuf ou de mouton
  • 1 verre d’eau
  • Du sel
  • 1 oignon
  • Huile de cuisson
  • 3 tomates moyennes
  • Quelques branches de basilic
  • 1 pincée d’épices pour peppersoup (ou 1/2 mbongo 1 rondelle et 1 pèbè [/box]

Préparation

  • Nettoyez vos tripes, rincez les à grandes eaux et réservez

  • Dans une casserole, mettez vos tripes, la moitié de l’oignon émincé le sel et 3 cuillères à soupe d’huile de cuisine et un verre d’eau.

  • Faites cuire les tripes dans une cocotte minute pendant env. 45mn ou 2h dans une cocotte normale, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

  • Écrasez le reste de l’oignon, la tomate et le basilic. le pèbè, la rondelle et les grains de mbongo
  • Lorsqu’il ne reste que de l’huile dans la casserole, ajoutez les condiments écrasés dans la casserole , mélangez, couvrez et laissez mijoter 10mn à feu doux.

  • Après 5mn rajoutez un verre d’eau et laissez à nouveau cuire 20mn env.
  • Lorsque l’eau s’est évaporée rajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, salez, mélangez et laissez à nouveau cuire 5 mn.

  • Servez

 
Alicepegie

View Comments

  • Coucou Alice,
    Très simple ta recette, pour la mienne, je fais cuire les tripes bien lavées dans un bouillon avec un peu d’oignons sel cube eau. Quand les tripes sont cuites juste comme il faut, je les fait revenir avec de l'oignon du céleri du poireaux 1tomate ou 2 si la quantité de tripes est importante le tout haché plus ou moins finement en rajoutant de l’eau peu à peu pour avoir un semblant de sauce, sel cube poivre au goût, ail gingembre et piment écrasés et persil à la fin. Une tuerie avec des frites de banane plantain ou si plus de tomate riz ou pâtes.
    Bref je ne fais pas simple... donc j’essaie la simplicité je te dirai ce qye j’en ai pensé. Pas tout de suite, on en a pas mal mangé dernièrement.
    Thanks for sharing once again dear!!!☺

    • Merci karine pour le partage de ta recette je la teste et te dirais

  • j'adore les tripes, c'est un gros souvenir d'enfance pour moi, aujourd'hui je n'en mange pas très souvent mais si j'en trouve à la boucherie, j'en prendrais !!

  • Superbe recette . Ton blog est vraiment une mine d'or ! Les tripes c'est délicieux, et ça rappelle effectivement des souvenirs d'enfance. :)

  • Ah!!! Je découvre là une autre façon de bien cuisiner les tripes!

  • Superbe recette Alice, mais je constate que tu ne mets pas de "njansang dans ta sauce"

    • non pour cette recette je ne voulais pas de njansan les autres épices sont déjà assez fortes

  • Je découvre ce blog culinaire. Un vrai régal pour les yeux, et j'en suis sûre pour les papilles également. Explication detaillee pour les nulles comme moi. Merci du partage.

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Published by
Alicepegie
Tags: bœufcamerountripes
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