Sauce d’arachides au poisson fumé

La sauce d’arachides est également connu sous le nom de Maffé est très répandu en Afrique. Je vous l’ai déjà présenté à la camerounaise avec du poulet et à la sénégalaise avec du poulet fumé mais aussi avec des filets de poisson et du bœuf. Aujourd’hui on la cuisine avec du poisson fumé.

Ingrédients:[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]

• 2 ou 3 poissons fumés (essayez de les fumer vous-même c’est ludique et amusant ICI)
• 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
• 2 tomates fraîches
• 2 oignons, hachés
• 1 litre d’eau (eau chaude recommandée).[/box]

Préparation:

• Ôtez la peau et les arrêtes de votre poisson fumé

• Dans une casserole mettez les miettes de poisson fumé ainsi qu’un oignon et couvrez d’eau. Portez le tout à ébullition pendant env10mn

• Écrasez les tomates et les oignons en purée et ajoutez les au poisson qui bout dans la casserole, laissez cuire encore pendant 10 minutes.
• Ajoutez un peu d’eau à la pâte d’arachide, mélangez de manière à obtenir une crème que vous ajouterez au poisson sur le feu. Laissez mijoter env. 20 minutes ans couvrir la casserole car la sauce d’arachides a tendance à mousser et déborder.

• Salez et ajustez la texture de la sauce selon l’épaisseur désirée et laissez encore cuire 10mn env.

• Servir la sauce d’arachide avec du riz blanc ou tout autre accompagnement de votre choix.