Salade de poisson éxotique (papaye et fruit de la passion)

Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place.

Ingrédients pour 6 personnes

[box type=”shadow” ]

• 600 g de cabillaud en filet épais sans peau
• 2 papayes pas trop mûres
• 1 fruit de la passion
• 1 salade de votre choix
• 4 petits oignons blancs avec leur queue verte
• Quelques tiges de coriandre fraîche
• Sel, poivre[/box]

Préparation

• Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.

• Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.

• Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.

• Lavez et épongez la salade.
• Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux.

• Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites les griller pendant 10 à 15 mn.

• Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.

• Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco.