Le Dégué (Semoule de mil au lait caillé) dessert sénégalais

Le dégué est un dessert sénégalais onctueux à base de lait caillé et de semoule de mil. Originaire du Sénégal il est fait dans toute l’Afrique de l’ouest. Le Dégué est un dessert rafraîchissant qui se consomme à toutes les heures de la journée comme en-cas, ainsi que pour la rupture du jeûne (iftar) durant le ramadan.

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de semoule de mil
• 300 g de lait caillé (Kossam choisissez la recette qui vous convient : version camerounaise ou sénégalaise)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de sucre
• 1 pincée de noix de muscade[/box]

Préparation

• La semoule de mil est disponible dans les épiceries africaines. Le mil est un terme principalement utilisé en Afrique pour désigner un groupe de céréales regroupées sous le nom de millet.

• Faites cuire la semoule de mil à la vapeur pendant 40 minutes puis égrenez-la et laissez-la ensuite refroidir.

• Fouettez le kossam  jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.

• Ajoutez la noix de muscade et  les sucres, puis mélangez le tout.

• Versez ensuite la semoule de mil et mélangez à nouveau.

• Versez la préparation dans des verrines.

• Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30mn, puis servez.

Bon appétit.