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L’Alloco (frite de plantain) au thym et gingembre

Déshabillés de bananes plantains caramélisés à l’huile de palme dirait-on en bon français pour désigner « l’alloco ». L’expression alloco serait un mot baoulé qui désigne la banane plantain mûre. L’alloco accompagne tout ce que vous voulez : friture, sauce et se consomme même seul en apéritif ou par gourmandise.

Ingrédients pour 4 pers env. [box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

  • 8 doigts de banane plantain mure mais ferme quand même
  • Un bain de friture d’huile de palme (ou de toute autre huile de votre choix)
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1cc de thym séché
  • 1cc de piment en poudre (facultatif)
  • 1cs de sel fin [/box]

Préparation

  • Épluchez les bananes plantains.

  • Découpez-les en cubes, lanières ou en rondelles.

  • Salez et épicez les plantains

  • Faites chauffer votre bain de friture et faites y dorer vos morceaux de plantains  si c’est nécessaire, pensez à retournez les morceaux de façon à dorer toutes les faces.

  • Comptez cinq à dix minutes à feu doux avant de les retirer, dorées à votre goût.

  • Égouttez et épongez-les (sur du papier absorbant) si nécessaire.

  • Servez seul ou en accompagnement
Alicepegie

View Comments

  • slt alice.je suis trop contente q tu sois rentré.je vis de ton blog..au fait si tu connais d'autres sites de cuisine africaine aussi bien que le tien, peux tu les partager stp?

  • Je ne suis pas très friture en général, mais j'avoue que je me laisserai bien tenter par cette jolie recette !

  • J'aime énormément les frites de banane plantain, c'est original et ça me rappelle tout un tas de souvenir.
    Merci pour le partage ❤

  • Bonjour Alice, stp si Je veux faire du plantain tape pour une reception comment les conserver apres les avoir cuit pour qu'Ils demeurent bons au moment de servir?

    • j’avoue que je ne sais pas trop? en général je ne les mets dans une assiette que je couvre de papier aluminium mais je ne les fais pas trop longtemps à l'avance sinon ça ramolli et c'est moins bon une fois refroidie

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Alicepegie
Tags: allocofried plantainfritesgingembreplantainplantain fritthym
8 ans ago

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