Charlotte à la Mangue et Vanille Facile

Préparation

PRÉPARATION

La génoise

• Préparez la génoise en battant les œufs avec le sucre, ajoutez farine et beurre fondu puis faites cuire 20 min à 180°C. retrouvez le détail du procédé ICI

• quand la génoise est cuite démoulez la et laissez la refroidir

• Disposez les biscuits à la cuillère autour d'un cercle, placez la génoise au fond, alternez couches de crème vanille, compotée et gelée de mangue.

La crème à la vanille

• Faites fondre la crème glacée, ajoutez-y la gélatine réhydratée, mélangez et réservez au frais.

• Quand le crème est refroidi ajoutez quelques morceaux de mangue et mélangez prudemment.
• Versez la crème dans le moule, en lissant bien la surface.
• Laissez refroidir au congélateur pendant 1 heure.
• Laissez refroidir

La gelée de mangue

• Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10min

• Chauffez 100g de purée de mangue, incorporez la gélatine préalablement trempée et refroidissez.

• Versez-la sur la crème et laissez refroidir de côté.

La compotée de mangue

• Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

• Préparez la compotée en cuisant les dés de mangue avec le sucre jusqu'à épaississement, ajoutez la gélatine, laissez refroidir.

• Versez le tout sur le dessus de la gelée de mangue.
• Placez la charlotte au congélateur pendant 5 heures minimum.

Montage

• Avant de démoulez décorez avec des tranches de mangue fraîche. Laissez prendre au frais minimum 4 heures.

• Démoulez au service.

• Dégustez bien frais. Cette charlotte à la mangue et vanille apportera élégance et fraîcheur à votre table.