Je vous ai récemment présenté une recette avec de l’huile coco que j’avais découvert lors de mon séjour à Kribi (Cameroun) j’ai tellement aimé que j’en mets un peu partout. Pour les travers de porc j’ai piqué la recette de ma maman à laquelle j’ai rajouté du miel. C’est plat est très savoureux et simple à réalisé, mais il surprendra vos convives par son originalité.
Pour 2 personnes :
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- Env 500g de travers de porc
- 2cs de miel
- 1 doigt de banane plantain mure par personne
- 5cs d’huile de coco (plus si vous êtes plus nombreux ou si vous faites plus de plantain)
- 1cc de fleur de sel
- 1CC d’épices de mbongo ou de gingembre
- 1 à 2 feuilles de gingembre ou de laurier (facultatif)[/box]
Préparation
- Épluchez le plantain et posez chaque doigt sur du papier aluminium ou des feuilles de bananier. badigeonnez chaque doigt d’un peu d’huile de coco et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.
- Refermez les papillotes d’alu et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20mn.
- Faites chauffer de 2CS d’huile de coco dans une sauteuse et faites y dorer les travers de porc préalablement salés.
- Lorsque la viande est dorée, déposez-la dans un plat allant au four avec quelques feuilles de gingembre et faites cuire 10mn dans un four préchauffé à 180°C.
- jetez une grande partie de la graisse en renversant la poele au dessus d’un recipient, remettez la poêle sur feu fort et versez le miel et les épices. Grattez les sucs avec une cuillère en bois. La sauce est prête.
- Servez les travers de porc avec la sauce et le plantain.
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A quel moment as tu mis les 2c de miel ?
l'odeur de coco reste t elle fort soutenu après la cuisson ?
le plat est il salé sucré ou alors le gout sucré du miel s 'estompe ?
merciii,
magnifique ton site :-)
Hi Nina Bonne année.
Le miel se mets dans la sauce.
le gout de l'huile de coco est moins fort que ce lui du lait mais on sens qd mm un peu le gout mais si tu n'aimes pas remplace l'huile de coco par du beurre. le plat est effectivement sucré salé notamment grâce au plantain mur on ne sens pas tellement le sucré du miel sur la viande puisqu'elle n'est pas cuite avec, et n'est présente que dans la sauce qu'on rajoute au moment du service
c'est parfait, typiquement le genre de plat que j'aime beaucoup !! bien vu la cuisson en papillote pour les bananes, je testerais surement
bises, bonne journee
tu me diras ce que tu en penses.
Voilà qui me met l'eau à la bouche !
yep ;)
Coucou. Ta recette est reproduisable avec du porc fumé?
oui tu peux mais est ce que ca vaut le coup de griller du porc fumé?