Soupe de poisson aux aromates

Voici la recette d’une soupe de poisson aromatisée à souhait. Légère, épicée et douce, elle réchauffera les soirées d’hiver et les lendemains de fête.

Ingrédients:

• 1kg poisson frais (de préférence à chaire ferme: bar, cabillaud, dorade…..)
• 250g de tomates
• 5 gousses d’ail
• 5 pèbès
• 50g de njansan
• 1 gros oignon
• 1 branche de basilic à petites feuilles (ossim nnam)
• 3 verres d’eau
• 2 cubes d’assaisonnement
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

Préparation

• Écaillez, videz ébarbez et coupez vos poisson en darnes, réservez.

• Mettez le pèbè et le njansan dans une poêle et faites les griller à feu doux

• Écrasez ensuite finement le pèbè et le njansan

• écrasez ensuite le reste des condiments

• Hachez finement le basilic
• Mettez le poisson dans une casserole couvrez le avec la tomate et les condiments.

• rajoutez 1 verre d’eau et l’huile puis les cubes et l’oignon et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

• Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 15mn env. rajoutez ensuite les 2 autres verres d’eau, mélangez délicatement pour ne pas casser le poisson et laissez à nouveau cuire 15/20mn.

• Servez avec du riz ou n’importe quel autre accompagnement de votre choix.