Purée de plantain mure

Voici la recette de la purée de plantain mures qui est souvent consommé comme petit déjeuner au Cameroun (surtout par les Béti) il est essentiellement composé de banane plantain mure.

La banane plantain : est une bonne source de vitamine B6 qui contribue entre autre à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène. Elle joue enfin un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et dans la modulation de récepteurs hormonaux. La banane plantain est une source de magnésium qui participe à la formation osseuse, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux. La banane plantain est aussi une source de potassium, de Cuivre, Vitamine A, de Folate et de Vitamine C.

L’huile de palme rouge (non raffinée ni traitée) est considérée comme l’aliment naturel le plus riche en vitamine A: elle en contient environ 15 fois plus que la carotte. C’est également la deuxième huile la plus riche en vitamine E (tocophérols), après l’huile de germe de blé. Ces taux de vitamines diminuent très fortement après raffinage, chauffage et cuisson.

Pour 2 personnes

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• 2 doigts de Plantain bien murent (plus selon l’appétit)
• 2 cuillères à café d’huile de palme rouge (1 cc par doigt de plantain)
• Un piment antillais[/box]

Préparation

• Epluchez et découpez le plantain en petits morceaux

• Les mettre dans une casserole
• Rajoutez de l’eau jusqu’au niveau du plantain

• Faire bouillir 15 à 20mn a feu doux en remuant de temps en temps

• avec le piment et l’huile de palme rouge

• Réduire en purée à l’aide d’une spatule et servir

Vous pouvez saler pour avoir un gout sucré salé. Et servir
Bon Appétit