Poisson sauce claire – Une recette ivoirienne

La sauce claire est le repas par excellence  des  grandes occasions dans certaines régions de côte d’ivoire. On retrouve ici une épice très connu en Afrique, l’Akpi (en cote d’ivoire) ou njansan au Cameroun. cette épice à laquelle on donne des vertus aphrodisiaques et qui apporte un peu de piquant

Ingrédients pour 4 pers. env:

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• 6 aubergines Africaines
• 10 grains d’akpi (njansan)
• 1kg de poisson frais
• 2 oignons
• 5 tomates moyennes
• du sel,
• 8 cs d’huile de palme rouge [/box]                                                

• équeuter 3 aubergines et les tomates, épluchez un oignon et faites bouillir le tout dans une casserole d’eau salée avec 4 cs d’huile rouge.

• pendant ce temps torrefiez  l’akpi (njansan) dans une poele sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes et écrasez le

• dans la casserole qui est au feu, retirez les légumes et remplacez les par le poisson

• écrasez les légumes retirés du feu et mélangez le avec l’akpi, versez le tout dans la sauce

• coupez le reste des aubergines en petits dés et ajoutez les à la sauce et laissez cuire 30mn

• servir avec du foutou banane par exemple