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Petits pains au Manioc

Toujours une adaptation des bokit antillais, j’ai cette fois détourné la recette avec du manioc frais. Mais pour ces petits pains au manioc,  j’ai supprimé le beurre et utilisé l’eau de cuisson du manioc. En plus d’être très simples à réaliser, ils sont aussi vraiment délicieux! Ils seront parfaits pour des hamburgers originaux et riches en saveur…

Ingrédients pour 6 pains env
[box type=”shadow” ]

  • 375 g de manioc
  • 500 g de farine T150
  • 200 ml d’eau de cuisson du manioc
  • 8g de levure boulangère sèche
  • 4 g sel[/box]

Préparation

  • Faites cuire le manioc à l’eau, puis les écraser grossièrement. Laissez refroidir.

  • Mélangez la purée de manioc, la farine, l’eau et la levure et le sel, pétrir pendant 5 minutes.

  • Laissez lever dans le bol fermé pendant environ 2 heures.

  • Déposez la pâte levée sur le plan de travail fariné. Appuyer dessus pour la dégazer.
  • Coupez le pâton en 6 et faire 6 boules.

  • Filmez et laissez lever pendant 30 minutes.
  • Faites cuire 15 à 20mn dans un four préchauffé à 180°C


Laissez refroidir sur grill

servez vous en pour des sandwichs originaux
Alicepegie

View Comments

  • J'ai tellement adoré mes scones au manioc, que je bave littéralement devant tes pains. Je conserve bien précieusement ta recette !

  • Faut que j'essaye ça. Mais je sais pas comment mesurer le manioc. J'ai pas de balance.Tsuip

    • ah là je ne sais pas trop comment t'aider alors. mais quelque soit la quantité de manioc ca doit pouvoir fonctionner tu prend un manioc moyen.

    • en même temps les maniocs moyens de mbeng risquent d'être équivalents aux petits du pays :) mdr

  • Bonjour,,,je suis nouvelle..
    je voudrais savoir si la farine t150…est sans gluten…sinon pour pouvoir faire ces petits pain quelle farine sans gluten pourrais-je utilisé.merci

    • Bonjour Elisabeth non la T150 n'est pas sans gluten. Pour un pain sans gluten tu as la farine de maïs de TEFF de chanvre de coco..... mais le résultat ne sera pas le même puis que c'est grâce au gluten que la levure fait son effet et la pâte gonfle.

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Alicepegie
Tags: maniocpainpain au maniocsandwich
4 ans ago

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