Mouloukhié au Poisson ( feuilles de gombo)

Le Mouloukhié est un légume gluant souvent considéré comme étant les feuilles de gombo, il est généralement consommé en soupe dans plusieurs cuisines africaines et du moyen orient. Au Cameroun on l’appelle kelenkelen ou Tegue en Beti. j’ai choisi pour ce Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun) d’utiliser la version sèche car plus facile à conserver et nous l’avons séché nous même lors de notre dernier séjour au Cameroun. Une alternative pour ceux qui préfère le poisson à la viande.

Pour env 4pers.

• 2 poissons (pour moi Bar)
• 130g de mouloukhié séché
• du natron (kanwa) ou du bicarbonate de soude alimentaire,
• un piment (facultatif),
• du sel,
• de l’huile d’arachide,
• un oignon,
• 2 gousses d’ail

Préparation

• Écaillez videz et ébarbez votre poisson
• faites le saisir dans de l’huile chaude, égouttez et réservez
• hachez l’oignon et l’ail, écrasez le kanwa (natron)
• dans une casserole faites revenir les oignons dans un peu d’huile

• versez 200ml d’eau dans la casserole et ajoutez le mouloukhié

• ajoutez le kanwa (natron), ajoutez le sel, du poivre, puis le poisson frit

• laissez mijoter à feu doux 30mns en remuant de temps en temps

• ajoutez de l’eau selon la consistance de la sauce que vous désirez et c’est prêt

• accompagnez de boule de mil ou d’un autre fufu

Bon Appétit