Le Nnam Olis (pate d’arachide et riz en papillote)

Il y a quelques temps je vous ai présenté le Nnam Owondo, une pâte d’arachide cuite en papillote. En la réalisant l’autre fois, je me suis rappelée que ma grand mère nous faisait souvent aussi le Nnam Olis de l pate d’arachide mélangé à du riz cuit et le tout cout cuite en papillote. Voici la recette.

Ingrédients

• 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachide en grains
• Un bol d’écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
• Env. 300ml d’eau tiède
• 200g de riz
• Sel
• Piment (facultatif)
• des feuilles de bananier et de la ficelle.

Préparation

• Faites griller les arachides et écrasez les de manière à obtenir une pâte fine

• Triez et trempez les madjanga

• Faites cuire le riz à l’eau

• Versez l’eau dans la marmite

• Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là

• Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu)

• Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir.

• Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau

• l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen.

• sans cessez de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.

• Ajoutez le riz cuit et mélangez bien

• Rassemblez le mélange d’arachides et de riz en boule et mettez cette dernière dans les feuilles de bananier.

• Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur  30mn à feu doux.

• Servez chaud de préférence.

Bon appétit

Bon début de WE