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Feuilles de Manioc en sauce

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C et en consommer une demi-tasse de ces feuilles cuites couvrirait la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un jeune enfant. La vitamine A est importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir les maladies. C’est une substance utile qu’il faut veiller à consommer en quantité suffisante. Les feuilles de manioc contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. En associant les feuilles aux tubercules de Manioc, on obtient un plat très nourrissant.

ingrédients  pour 4 pers:

  • 400g de feuilles de manioc pilés ou 1kg de feuilles fraiches.
  • 200g de pâte d’arachides ou 400g d’arachide à griller.
  • 200g de viande ou de poisson.
  • 3 verres d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile de palme brut.[box]

Préparation:

  • faites cuire la viande avec un oignon et du sel pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

  • apprêtez vos feuilles de manioc (pilez les si elles sont fraiches).

  • lorsque les feuilles sont bien pilées, mettez les dans une casserole avec 2 verres d’eau et laissez cuire 10-15mn environ à feu doux en remuant pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.

  • lorsque la viande est cuite mettez-la dans la casserole contenant vos légumes.

  • mouillez la pâte d’arachide avec le jus de viande (ou de l’eau) et mélangez bien de façon à obtenir une crème sans grumeaux que vous versez dans la casserole.

  • mélangez le tout et laissez cuire 10mn env.

  • après 10mn mélangez et rajoutez l’huile de palme, salez et laissez à nouveau cuire 15mn.
Alicepegie

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  • Fan de la cuisine africaine et camerounaise...je suis tombé par hasard sur votre blog et depuis lors j'y suis resté accroché. Passionné comme vous de la cuisine j'aime faire la ronde de mes meilleurs chefs dont vous êtes un. Merci encore pour la qualité de vos articles et la découverte de nouveaux mets...pour ce qui est de la sauce de feuilles de manioc juste que j'en raffole.

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Alicepegie
Tags: feuillesfiangkpeummaniocsauce
2 ans ago

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