Ces brochettes d’ananas, crevettes, et chorizo peuvent être servies en entrée, elles jouent sur les saveurs et les textures. Je n’ai pas eu le temps de photographier la recette étape par étape, l’appareil photo étant déchargé les ventres affamés s’impatientaient. voilà une entrée original à proposer pour les fêtes.
Ingrédients pour 4
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- 1 petit ananas
- 16 crevettes entières cuites
- 16 tranches de chorizo
- Quelques brins de coriandre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- ½ c à c de gingembre frais râpé
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 c à s rase de cassonade
- Sel[/box]
Préparation
- Pelez et coupez l’ananas en morceaux (de la taille d’une bouchée).
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue. rincez et égouttez les.
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Dans un bol, versez l’huile d’olive. Déposez les crevettes, ajoutez le piment d’Espelette, le sel et une partie des feuilles de coriandre ciselées.
- Mélangez et laisser mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir le beurre et déposez les morceaux d’ananas. Saupoudrez légèrement de cassonade et faire cuire les fruits en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les tranches de chorizo pendant 2 à 3 min en les retournant à mi-cuisson. Déposez les sur du papier absorbant.
- Dans un wok bien chaud, versez les crevettes marinées et faites les sauter pendant 6 à 8 min.
- Sur des petites piques en bois, alternez un morceau d’ananas, une tranche de chorizo et une crevette.
- servir les brochettes encore tièdes .
