Beignets farcis au poisson (Aller-Retour)

Préparation

Préparation de la pâte à beignets

Versez l’eau tiède dans un saladier.

Ajoutez le sel et  la levure, mélangez puis rajoutez la farine.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et tendre à la fois.

Couvrir et laisser reposer la pâte et 1h et 10 h à température ambiante.

Préparation du poisson :  si vous optez pour la sardine en boite passez directement à la cuisson de la farce

Mettez  le poisson dans une casserole. Couvrez le d’eau puis ajoutez le bouquet garni, un quart d’oignon et une gousse d’ail. salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux pendant 15 mn.

Une fois cuit enlevez la peau du poisson et les arrêtes puis émiettez le.

Cuisson de la Farce

Écrasez l’ail, l’oignon et coupez en petits morceaux la tomate fraîche.

Ciselez  le persil et la ciboulette.

Dans une casserole faites revenir un quart d’oignon haché.

Ajoutez la tomate concentrée et laissez mijoter 2mn.

Rajoutez le reste d'oignon écrasé, l’ail, le persil, la ciboulette, le poisson haché puis salez et poivrez.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, faire cuire le tout env 5 min.

Confection des beignets:

Méthode traditionnelle

Formez de petits pains avec la pâte préparée plus tôt et  disposez les sur une surface huilée

déposez la farce à l’intérieur de chaque pain de pâte à beignet, bien refermer les bords.

Ma méthode

déposez des tas ou boules de farces dans un bac à glaçons et laissez les congeler. trempez ensuite vos glaçons de poisson dans la pâte à beignets

Faire frire dans de l’huile chauffée à 170°C.

Dégustez tiède ou froid.