Yaourt à la citronnelle

La citronnelle est souvent utilisée pour aromatiser les plats de viande, de poisson, les carris, soupes et sauces. La plante fait également partie de nombre de pharmacopées traditionnelles. L’infusion des feuilles serait ainsi sudorifique, désinfectante et calmante. On l’utilise en Afrique pour lutter contre la fièvre. On tire de la citronnelle une huile essentielle (la « west India oill ») riche en citral, géranial et diverses autres substances qui lui donnent des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, expectorantes et hypotensives. Donc après avoir tester  les yaourts au combava, j’ai eu envie d’en tester à la citronnelle et je dois dire que c’est un vrai régal.

Ingrédients pour 8 à 10 pots de yaourts à la citronnelle  :

• 1 yaourt nature au lait entier ou 1 sachet de ferments lactiques
• 1 litre de lait  entier
• 1 tige de citronnelle
• 1 cs de lait en poudre (facultatif, il permettra d’avoir des yaourts plus fermes)
• 10 cuillères à café de sucre de canne blond[/box]

Préparation

• Versez le lait dans une casserole et coupez la tige de citronnelle et la déposer dans la casserole.

• Faites chauffer le lait à feu moyen pendant quelques minutes puis laissez ensuite refroidir en laissant infuser la citronnelle.

• Filtrez le lait, et le mélanger au yaourt, au lait en poudre et au sucre.

• Versez le mélange dans les pots de votre yaourtière, fermer le couvercle et la brancher. Laisser les yaourts dans la yaourtière 8 à 10 heures (une nuit).
• Fermez les pots de yaourts avec les couvercles, les conserver au réfrigérateur au moins 2h.

• Dégustez les avec des sablés coco, le must