Le Tibs ( sauté de bœuf) se mange avec les doigts et se sert sur une galette d’injera. On coupe un morceau d’injera puis un peu de viande et de la salade et on porte le tout à la bouche. Il est bien parfumé aux épices chaudes qui n’est pas pour déplaire par cette fraîcheur.
La SELATHA (Salade éthiopienne)
Ingrédients :
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert ou jaune, sinon du vinaigre, d’alcool de préférence
- 1 tomate bien ferme
- 1 pincée de sel et poivre noir
Préparation :
- Écrasez l’ail, coupez la tomate en dé, hachez l’échalote et le piment vert, mélangez le tout avec le jus de citron ou vinaigre, salez, poivrez. Laissez macérer 20 min, pour que la tomate secrète son jus.
- Si vous n’aimez pas le goût piquant, vous pouvez remplacer le piment par un poivron vert.
- La selatha se mange en accompagnement des autres plats ou bien seule, avec du pain ou de l’injéra.
Pour le TIBS (Sauté de viande)
Ingrédients pour 4 pers :
- 600 g de bœuf
- 1 belle tomate
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de safran
- 1/2 c. à café de paprika
- huile pour le friture
Préparation :
- Découpez la viande en lamelles
- Coupez les oignons, la tomate et l’ail en petits dés
- Faites saisir la viande dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit dorée
- Dans une cocotte, faites suer a feu doux dans l’huile les oignons et l’ail et la tomate.
- Ajoutez le cumin, le safran et le paprika.
- Ajoutez ensuite la viande, puis de l’eau à hauteur de la viande .
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. La viande doit être bien cuite. Salez et poivrez à votre convenance.
- Servez sur une galette d’injéra, accompagné de selatha (salade dont la recette est ci-dessus).