Thiou au poisson – ragoût de poisson à la sénégalaise

Hier je vous ai présenté le Thiou à la viande, un ragoût sénégalais mêlant viande et légumes. Pour ceux qui n’aimeraient pas la viande voici le Thiou au poisson avec du poisson qu’on fait préalablement frire avec de le rajouter dans la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes env:

• 4 Poissons pour friture (Dorade par exemple)
• De l’huile de cuisson
• 2 Pommes de terre,
• 2 patates douces,
• 1 choux,
• 2 carottes
• 3 CS de concentré de tomate
• 5 tomates
• 2 CS d’huile de palme
• 4 Oignons
• 3 gousses d’ail,
• Cube,
• poivre
• Un peu de nététou
• 1 petit morceau de guedj
• du riz

Préparation du Thiou au poisson:

• Écaillez, videz et coupez le poisson en darnes

• Lavez et coupez les légumes en dés et rondelles.

• Mettre un peu l’huile au feu et attendre qu’elle soit chaude pour faire frire le poisson puis le mettre de coté

• Après avoir retiré le poisson de l’huile, mettez 1 oignon coupé en fines lamelles et le guedj.

• Ajoutez ensuite la tomate coupée en dés et le concentré de tomate, la moitié de l’ail, du poivre, et peu d’eau.

• Remuez de temps en temps en rajoutant un peu d’eau si nécessaire pour que la tomate soit bien cuite et le mélange bien homogène.

• Rajoutez de l’eau (environ 1l) puis les légumes. Laissez cuire 30mn env. à  feu doux.

• Rajoutez le nététou et le nokoss (mélange du reste d’ail, 3 oignons,le reste du cube et du poivre, le tout pilé ou écrasé)

• Remettez le poisson dans la sauce

• Rajouter l’huile de palme et laisser mijoter à  feu doux

• Vérifier l’assaisonnement

• servez avec du riz

• il est meilleur lorsqu’on le mange tous ensemble dans la même assiette