Cet été j’ai pu tester de nombreux desserts absolument exquis. Parmi eux j’ai beaucoup aimé cette tarte coco citron, dont la pâte a un goût de noix de coco. Grâce à l’huile de coco et à la noix de coco râpée, la saveur de la noix de coco est bien présente et s’accorde vraiment bien avec le citron.
Ingrédients pour une tarte coco citron de 6 personnes
pâte à tarte à l’huile de coco:
- 200g de farine
- 50g de noix de coco râpée
- 60g de beurre mou
- 60 d’huile de coco
- 70g de sucre
- 1 œuf
La crème au citron
- 2 citrons
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 50g de sucre
Préparation de la tarte coco citron
- Mélangez, la farine, la noix de coco le sucre glace et la pincée de sel.
- Faites un trou au milieu de la farine puis ajoutez l’huile de coco et le beurre.
- Mélangez quelques instants pour obtenir un appareil sablonneux puis ajoutez l’œuf.
- Formez une boule, filmez et entreposez 1 heure au frigo avant de s’en servir.
- Après 1h au frais, Étalez la pâte et en garnir un moule à tarte (diamètre 20cm), recouvrir de papier sulfurisé et déposer un des grains secs (riz, haricots, maïs sec….. )
- Faites cuire la pâte à blanc environ 20 minutes à 120°C
- Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron et extraire le jus des 2 citrons.
- Mettez le tout dans une petite casserole et chauffer, dès frémissement, éteindre et laisser infuser une dizaine de minutes puis filtrez
- Battez les œufs avec le sucre et ajouter le jus des citrons filtré, bien mélanger et cuire au bain-marie à feu doux en remuant sans arrêt.
- Dès que la crème est prise, ajoutez le beurre et battre énergiquement au fouet.
- Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, démoulez le sur un plat de service et garnissez la de crème
- Réservez au frais, au moins une heure avant de servir.
