Tamsi Bananes (Ragout de Bananes Vertes)

Le Tamsi banane ou banane malaxée est un plat qui nous vient des peuples de l’ouest du Cameroun. Il est à base de pâte d’arachides (certains les grillent d’autre les font bouillir), de bananes (le fruit) vertes et d’épices.

Ingrédients pour 4 personnes

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• 3kg de bananes vertes (le fruit) voir immatures
• 300g de poisson de fumé (vous pouvez mettre à la place de la viande de votre choix)
• 3 grains de pèbè
• 1/2 Bongo
• 2 gros oignons (pour moi 3 échalotes)
• 100g de pâte d’arachide grillée
• 2 tomates
• Persil
• Céleri
• Sel ou cubes d’assaisonnement
• Piment
• 3 cuillères à soupe d’huile de palme [/box]

Préparation:

• Préparez votre poisson fumé et laissez-le trempé dans de l’eau

• Écrasez finement vos condiments mais gardez 1 oignon

• Épluchez vos bananes (de préférence dans de l’eau pour éviter d’avoir les doigts noirs de sève)

• Coupez-les en rondelles et mettez-les dans une grande cuvette et laissez les trempées dans de l’eau en attendant

• Versez l’huile de palme dans une cocotte laissez-la à peine blanchir. Coupez le 3e oignon en fines lamelles et faites les revenir dans l’huile quelques minutes.

• Rajoutez les rondelles de bananes, les condiments écrasés et un verre d’eau.

• Dans un récipient mettez votre pâte d’arachide et faites la dissoudre dans 2 verres d’eau (400ml) de façon à obtenir un lait.

• Versez ce lait sur les bananes, rajoutez enfin le poisson. Salez et pimentez si vous voulez, laissez cuire 20mn environ à feu doux.

• Au bout de ce temps rajoutez 1 à 2 verres d’eau selon la consistance de sauce désirée. Vérifiez le sel et laissez à nouveau cuire 15 à 20mn.

• Servez!!

ce plat n’a besoin d’aucun accompagnement, il a tout ce qu’il faut.

vous pouvez pimenter si vous le désirez

si vous optez pour la viande pensez à la faire cuire d’avance et gardez son jus de cuisson pour la sauce

si vous y arrivez attendez 1 jour pour le consommer.