j’essaie toujours d’adapter les ingrédients dits afro à ma cuisine de tous les jours en les intégrant dans des recettes venues d’ailleurs. pour ce taboulé, j’ai pris la recette de base trouvée dans un livre dans la quelle j’ai remplacé la semoule de blé par de la semoule de manioc (attiéké)? vous pouvez y ajouter du concombre pour en faire une belle salade fraîcheur. moi je le déguste généralement sans accompagnement ou pour accompagner une viande
Ingrédients pour 2 personnes :
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- 150g de semoule de manioc (attiéké)
- 1 poignée de persil plat
- 1 petite poignée de menthe fraîche (équivalent à la moitié du persil)
- 4cs d’huile
- 4cs de jus de citron
- 10 tomates cerise (ou 2 tomates)
- 1 petit piment rouge (pas le piment antillais) ou un poivron (facultatif)
- 1 oignon
- sel[/box]
Préparation
- Faites cuire l’attiéké selon les instructions sur le paquet. sur le mien il est noté:
- 1 volume d’eau pour un volume d’attiéké. versez l’eau sur l’attiéké et laissez reposer 5min
- quand l’attiéké a absorbé l’eau, égrainez le à la fourchette et faites cuire 5 min au micro ondes ou 10min à la vapeur
- après la cuisson, avec une fourchette, égrainez la semoule et laissez-la refroidir à température ambiante.
- pendant ce temps, émincez les herbes finement.
- Émincez l’oignon et le piment ou le poivron si vous en mettez
- coupez les tomates en petits dés et ajoutez les aux herbes, oignon et piment
- ajoutez l’huile et le jus de citron.
- ajoutez l’attiéké refroidie, salez et poivrez et mélangez bien
- couvrez ou filmez le saladier et laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum
- Sortez le taboulé 15 min avant de le déguster
