sauce pistache (égusi) à la viande de boeuf

Cette sauce pistache est faite avec une variété blanche de graines de courges. J’avais déjà proposé la version poulet en sauce ICI sinon vous avez la version gâteau/mets.  Cette fois j’ai préparé ma soupe avec du bœuf.

Ingrédients pour 4 personnes env

• 200g de graines de courges
• 50g de poudre de crevettes séchées
• 600g de viande de bœuf, j’ai pris le jarret que j’aime bien en sauce
• 1 oignon
• De l’huile de cuisson
• 2 tomates

Préparation

• Faites cuir la viande dans une grande quantité d’eau salée avec un peu d’oignon. Gardez le bouillon de cuisson.

• Réduisez les graines de courges en poudre la plus fine possible.

• Versez de l’huile dans une casserole et laissez-la chauffer.
• Ajouter les oignons puis la tomate et la poudre de crevettes et faire sauter env 5 min.

• Ajoutez les graines de courges moulues et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 7 minutes.

• Ajoutez la viande cuite puis le bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

• Bien mélanger et goûter pour s’assurer que l’assaisonnement est parfait.
• Laissez mijoter tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes.
• Servez.  Moi j’aime avec du plantain mur bouilli.