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Queue de Boeuf Sauce aux amandes de mangue sauvage (ndo’o)

La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)). Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter du poisson séché (au moment de verser les tomates). Vous pourrez le servir avec du riz ou du foufou.

Ingrédients pour 4pers env :

  • 1kg de queue de bœuf
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 50g de poudre d’amandes de mangues sauvages (ndo’o)
  • sel

Préparation

  • Dans une casserole mettez les morceaux de viande, l’oignon haché, le sel et couvrez d’eau. Laissez cuire 1h env jusqu’à ca que la chaire soit bien tendre.

  • Pendant ce temps écrasez la tomate et réduisez le ndo’o en poudre en le râpant par exemple.

  • Lorsque la viande est cuite, versez la tomate écrasée puis la poudre de ndo’o et mélangez.

  • Rajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance désirée.

  • Laissez cuire encore 20mn, rectifiez l’assaisonnement et servez.

  • Bon Appétit !
Alicepegie

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  • Bonjour..
    depuis hier je matte votre site avec amour lol.
    bon jvais vite ecrire avant que ma fille de 2 mois declenche de pleurer lol..
    je suis gabo benino francaise..he oui melange de culture..pour en revenir au ndok..oui cest chez les fang quon lappelle ainsi car chez nous les miènès cest Odika..sinon en tant que cuisinier de metier jai rajouté mon ptit plus.essayer de mouliner de la ratatouille et melanger la à la sauce en ajoutant une petite cuillere a café de cassonade de sucre..essayez et faite le moi savoir un de ces 4.Merxi pour votre site.jadoooore

  • wow c'est exactement ce que je cuisine pour ma petite troupe. c'est un de leur plats préférés avec le tiebou yap du Sénégal. Merci pour votre beau site dommage que les commentaires apparaissent en noir

  • bjr. merci pour la recette que j'ai très envie de tester. malheureusement je ne sais pas à quoi ressemble le ndo???? tu l'as mis directement écrasé. aurais tu une photo avant? ce serait super sympa .

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Alicepegie
Tags: bœufndo'oogbonoviande
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