Petits Palmiers

Le palmier (ou cœur de France ou prussien est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Ils sont rapides et faciles à réaliser on n’a besoin que de 3 ingrédients : de la pâte feuilletée, du sucre et du jaune d’œuf pour la dorure. Vous pouvez allongez le temps de cuisson selon que vous les préférez secs ou moelleux. Nous on les préfère moelleux.

Ingrédients

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• Pâte feuilletée
• Sucre
• 1 jaune d’œuf[/box]

Préparation

• Abaissez un rectangle de pâte régulier. N’hésitez pas à couper les bords.

• Passez de la dorure (jaune d’œuf + eau) sur toute la surface de l’abaisse.

• Saupoudrez ensuite la surface de sucre fin ou cristal plus ou moins généreusement selon vos goûts.
• Repliez ensuite le plus régulièrement possible les deux bords comme montré sur la photo.

• Repliez une seconde fois chaque bord sur lui-même pour qu’ils se rejoignent.

• Passez à nouveau de la dorure et saupoudrer de sucre avant de replier les bandes l’une sur l’autre.
• Voilà ce que vous obtenez vue en coupe. On voit bien le double enroulement qui fait le palmier.

• Détaillez cette bande en coupant tous les 1 cm. On peut préalablement laisser la bande de pâte au froid pour la raffermir un peu avant de détailler les palmiers.
• Posez les palmiers sur une plaque recouverte de papier cuisson et appuyez légèrement avec le pouce sur chaque palmier pour solidariser les différentes couches.

• Faites cuire env 10mn dans une préchauffé à 180°C en retournant les palmiers au bout de 5mn

Dégustez!!