La chair du cabillaud est excellente mais on peut lui reprocher de rester gorgée d’eau après cuisson lorsqu’on la fait poêler. Pour remédier à cet inconvénient je vous conseille de saler et sécher votre filet de cabillaud. Cette technique a l’avantage de faciliter la conservation de votre poisson et de réaliser nos mythiques plats avec de la morue. Vous savez ce que vous consommez.
Ingrédients
Préparation
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lorque on rince le poisson apres les 24 heure au frigo on rajoute encore du sel avant de l'enfermez?
oui si on veut le conserver. mais non si vous voulez le cuisiner tout de suite
Quand on rince le poisson après 24h ,est-ce au réfrigérateur qu'on remet le poisson pour une semaine?
bonjour ca depend s'il fait tres chaud ou tu vis. si c'est le cas oui il vaut mieux le mettre au frais
Faire la morue soi-même, super idée ! Nous avons cité votre recette dans notre page consacrée à la morue : https://cuisinealouest.com/morue-cabillaud/
Bonjour
1: combien de te temps d''égouttage , 1 ou 11 semaines ? Et sa ne s' égoutté pas mieux si on la suspend ou posé sur une grille plutôt que dans un plat ?
2: il est dit que sa peut se faire au soleil mais vous parlez essentiellement de frigo comment faire au soleil ?
Merci