je vous ai déjà présenté le mbongo une sauce aux épices noircies. cette fois je vous le présente avec les mêmes épices mais sans les noircies d’où le « frais ».
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de crevettes
- 2 oignons
- 100ml d’huile de cuisson
- 4 tomates
- 400ml d’eau
- 20g de njansan (1 poignée)
- 1 branche de messep
- 5 g d’olum ( bobimbi, hyomi, écorce de l’arbre à ail)
- 2 gousses de mbongo
- sel
Préparation
- préparez vos crevettes en les décortiquant et réservez
- débarrassez les graines de mbongo de leur enveloppe et écrasez les finement
- hachez le plus finement possible l’olum si vous pouvez l’écraser et le réduire en poudre faites le.
- moi je n’y arrive pas alors je mets le hachis obtenu dans une boule à épices. si vous n’en avez pas mettez dans de la gaze ou un tissu fin et propre.
- écrasez finement le njansan, puis la tomate le messep, 1 oignon et la tomate.
- faites chauffer un peu d’huile et faites y revenir le reste d’oignon coupé en lamelles.
- rajoutez la tomate et toutes les épices, laissez cure 1mn env.
- rajoutez les crevettes, mélangez et laissez à nouveau cuire 10mn.servez
avec du riz
ou tout autre accompagnement
vous pouvez très bien remplacer les crevettes par du poisson, de la viande….
Bon appétit
