Mbongo « frais » de crevettes

je vous ai déjà présenté le mbongo  une sauce aux épices noircies. cette fois je vous le présente avec les mêmes épices mais sans les noircies d’où le « frais ».

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de crevettes
• 2 oignons
• 100ml d’huile de cuisson
• 4 tomates
• 400ml d’eau
• 20g de njansan (1 poignée)
• 1 branche de messep
• 5 g d’olum ( bobimbi, hyomi, écorce de l’arbre à ail)
• 2 gousses de mbongo
• sel

Préparation

• préparez vos crevettes en les décortiquant et réservez

• débarrassez les graines de mbongo de leur enveloppe et écrasez les finement

• hachez le plus finement possible l’olum si vous pouvez l’écraser et le réduire en poudre faites le.

• moi je n’y arrive pas alors je mets le hachis obtenu dans une boule à épices. si vous n’en avez pas mettez dans de la gaze ou un tissu fin et propre.

• écrasez finement le njansan, puis la tomate le messep,  1 oignon et la tomate.

• faites chauffer un peu d’huile et faites y revenir le reste d’oignon coupé en lamelles.

• rajoutez la tomate et toutes les épices, laissez cure 1mn env.

• rajoutez les crevettes, mélangez et laissez à nouveau cuire 10mn.servez

avec du riz

ou tout autre accompagnement

vous pouvez très bien remplacer les crevettes par du poisson, de la viande….

Bon appétit