Macaroni à la carbonara (version crème)

Je vous ai déjà présenté une recette de carbonara sur ce site, celle dite originale, sans crème. Aujourd’hui je vous présente la version crème qui est aussi très bonne. A la maison on aime les 2 versions sans véritable préférence. Mais j’aime bien prendre du pecorino qui je trouve se marie bien à la crème.
Ingrédients pour Pour 4 personnes

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• 500g de macaroni
• 200g de lardons
• 3 jaunes d’œufs
• 75g de Parmesan ou de Pecorino (pecorino pour moi)
• 20 cl de crème fraiche épaisse[/box]

Préparation:

• Faites cuire les pâtes dans un très grand volume d’eau bouillante salée selon les indications portées sur l’emballage pour une cuisson al denté.

• Pendant ce temps, faites revenir à sec (sans matière grasse) les lardons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Débarrassez sur une assiette recouverte d’un papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

• Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et la crème en omelette, ajoutez 4 cuillères à soupe de Parmesan ou de pecorino râpé.

• Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson (l’équivalent de 50ml).
• Remettre les pâtes dans le plat, ajoutez l’eau de cuisson réservée, le mélange œufs/fromage et mélangez bien, on obtient une texture crémeuse.

• Ajoutez les lardons réservés, saupoudrez d’un peu de Parmesan/pecorino

• Dégustez