Les Dürums (Galettes pour Kebab)

Je vous avais déjà présenté une recette de shawarma (kebab) fait avec du bœuf accompagnée d’un pain pita. Aujourd’hui’ huit voici la recette du  dürüm une galette turque souvent utilisée pour remplacer le pain pita. Le dürüm, mot d’origine turque qui veut dire littéralement « enroulade » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.

La recette je l’ai prise ici :

Ingrédients pour 12 galettes env :

• 300 grammes de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 pincées de sel
• 250 ml d’eau à température ambiante

Préparation :

• Dans un saladier Mettez la farine avec le sel et le sucre.

• Creusez une fontaine et y ajouter l’huile puis progressivement l’eau.

• Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l’œuf.

• Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.

• Laissez reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

Cuisson :

• Contrairement au pain pita, il va s’agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.

• Divisez la pâte en 8 à 10 boules.

• Farinez le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.

• Farinez les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.

• Faites cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.

• Il est recommandé de les passer quelques secondes les galettes au micro-onde avant des les garnir afin de les avoir chaudes et moelleuses.

• Elles sont prêtes pour accompagner vos kebab

• Bon appétit