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Les Chin-Chin (Croquettes Nigérianes) au four et en friture

version friture

Les Chin-Chin sont de petits sablés nigérians cuits en friture. Ils sont très souvent, sucrés  croquants et en forme de petits cubes. Ces Chin-Chin ressemblent énormément aux croquettes (Ross) camerounaises et sont est assez simple à réaliser.

version four

Ingrédients

[box type=”shadow” ]

  • 500g de farine
  • 65 g de lait en poudre (nido)
  • 70g de sucre en poudre
  • 90g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillerées à café de noix de muscade moulue
  • 260ml d’eau
  • huile de friture[/box]

Préparation

  • Mélangez le lait et le sucre dans un bol, ajoutez la moitié de l’eau et laissez tremper jusqu’à ce que le sucre se dissolve

  • Dans un autre bol, mélangez la farine et la muscade, puis le beurre mou et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange harmonieux.

  • Ajoutez l’oeuf puis le mélange lacté au mélange farineux,  et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse .

  • Déposez la pâte sur une surface plane et abaissez-la à l’aide d’un rouleau.

  • Découpez la comme bon vous semble

version four

version friture

  • Faites frire dans de l’huile végétale chaude.

version friture

  • pour une cuisson au four, faites cuir 12 à 15min dans un four préchauffé à 180°

version four

  • Lorsque les croquettes sont dorées, égouttez les et laissez les refroidir.

version friture

version four

  • les chin chin se conservent longtemps dans un bocal fermé à l’abri de l’humidité

version friture

  • Bon Appétit et bonne journée

version friture
Alicepegie

View Comments

  • Mince ! j'aime troooop çaaaaaaaaa!! TTrooopp booonn A faire très bientôt lol

  • Salut Alice,
    j'ai un soucis lors de la friture en géneral des croquettes ou beignets souflés. L'huile neuve mousse au premier tour de friture. Dis moi quelle huile utilises-tu?
    Merci et Bisous
    Drine

    • hi Drine j'utilise de l'huile de friture ou de l'huile de tournesol ms c normal qu'elle mousse c'est la réaction avec la levure et le beurre qui fait ca. c'est pouroi je fais souvent dans la plus petite casserole comme ca je divise 1l d'huile en 2 ou 3 fois qd elle a trop moussé je verse et je change.

      • Merci Salifou. Alors pas de chance quoi ;-). Moi qui pensais pouvoir m'epargner tout ce beau boulot: échange d'huile, etc...Ca rend la friture vraiment penible. Merci encore.
        Drine

  • la pate était trop molle, j'ai du rajouter de la farine, beaucoup de farine et au finish, le gout n'etait pas si terrible que ça.

    • c'est bizarre si tu as suivit la recette la pâte ne devrait pas être aussi molle. au pire tu mets la pâte au frais le beurre qui est dans la pâte va durcir et la pâte devrait être moins molle

    • Bonjour Alice je voudrais faire les croquettes qu'on découpe avec la machine est ce que je peux utiliser cette recette ?

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Alicepegie
Tags: chin-chincroquettenigériasablé
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