Les Biscuits à la cuillère

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu. ils sont relativement facile à réaliser. comme pour beaucoup de pâtisseries que je confectionne, j’ai opté pour la recette de Pierre Hermé.

Ingrédients pour une 20 de biscuits :

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• 55g de sucre
• 40g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers [/box]

Préparation :

• Tamisez la farine à l’aide d’un tamis.
• Séparez le blanc du jaune des œufs.
• Battez les blancs en neige en leur incorporant 25g du sucre.

• Dans un autre saladier, battez les 4 jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

• Incorporez le mélange jaunes d’oeufs-sucre par petites quantités aux blancs en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.

• Verser l’appareil à biscuits dans une poche à douille unie d’une douille large puis réalisez des boudins d’environ 7 cm de longueur.

• Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 à 18 minutes.

• Saupoudrer de sucre glace avant et/ou après la cuisson

dégustez