Les Beignets de Koki

En Afrique on mange presque tout sous forme de beignets. Sucrés ou salés vous en trouverez un peu partout. Les noms diffèrent souvent selon le pays ou vous vous trouvez mais la base est souvent la même. Les beignets que je vous présente aujourd’hui sont camerounais je les ai fait à le demande d’une abonnée à ma Newsletter.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

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• 500g de haricots-cornilles, petits haricots blancs,( ceux utiliser pour le koki)
• De l’huile de friture
• Du sel[/box]

Préparation

• La veille, trempez les haricots dans une grande cuvette remplie d’eau

• Le lendemain, lavez, ôtez leur la peau et égouttez les haricots

• Écrasez finement le haricot si possible sans ajout d’eau et réservez

• Salez et mélangez encore vigoureusement pendant 2 à 3 minutes
• Faites cuire vos beignets dans un bain de friture bien chaud (mais pas trop pour éviter qu’ils ne brulent à l’extérieur sans être cuit à l’intérieur)

• Servez vos beignets chauds accompagnes de piments ou comme complément pour les haricots rouges en sauce

Bon appétit