Les Beignets à la morue

Voici la recette d’une entrée qui vous fera zouker les papilles…Ces petits beignets épicés se dégustent en entrée ou à l’apéritif. J’ai simplement pris la recette de beignets camerounais que j’ai détournée en salé et rajouté de la morue comme pour des acras. Ils sont faciles à préparer,  économiques, et ça change de la version sucrée

 Pour environ 25 acras

• 250g de farine
• 250ml d’eau
• 250 g de morue
• 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 2 càc)
• 1 petit oignon
• 1 branche de thym
• 1 branche de persil
• sel, poivre

Préparation

• la veille trempez votre morue dans un grand volume d’eau pour la dessaler. changer l’eau 1 à 2 fois si possible

• le lendemain, désossez la morue

• Versez la farine dans un grand bol, ajoutez l’eau, le sel, le poivre puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite la levure et  mélangez à nouveau.

• Hachez finement l’oignon, le thym, le persil et ajoutez tout cela à la morue et mixez le tout.

• rajoutez la morue épicée à la pâte et laissez reposer 1-2h

• Après que la pâte ait levée, chauffez l’huile de friture. Déposez délicatement dans  l’huile très chaude des petits ronds de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café ou de la main.

• Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt