Voici la recette d’une entrée qui vous fera zouker les papilles…Ces petits beignets épicés se dégustent en entrée ou à l’apéritif. J’ai simplement pris la recette de beignets camerounais que j’ai détournée en salé et rajouté de la morue comme pour des acras. Ils sont faciles à préparer, économiques, et ça change de la version sucrée
Pour environ 25 acras
- 250g de farine
- 250ml d’eau
- 250 g de morue
- 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 2 càc)
- 1 petit oignon
- 1 branche de thym
- 1 branche de persil
- sel, poivre
Préparation
- la veille trempez votre morue dans un grand volume d’eau pour la dessaler. changer l’eau 1 à 2 fois si possible
- le lendemain, désossez la morue
- Versez la farine dans un grand bol, ajoutez l’eau, le sel, le poivre puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite la levure et mélangez à nouveau.
- Hachez finement l’oignon, le thym, le persil et ajoutez tout cela à la morue et mixez le tout.
- rajoutez la morue épicée à la pâte et laissez reposer 1-2h
- Après que la pâte ait levée, chauffez l’huile de friture. Déposez délicatement dans l’huile très chaude des petits ronds de pâte formés à l’aide d’une cuillère à café ou de la main.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt
