Le Sombi – Riz au lait à la sénégalaise

J’ai décidé ce mois de vous faire découvrir la cuisine sénégalaise et dans mes recherches, je suis tombée sur cette recette de riz au lait à la sénégalaise qui me tente bien. Une recette simple et délicieuse. la recette du Sombi diffère de la version occidentale par le fait que le riz n’est pas cuit avec lait mais mélangé au lait après cuisson. Cette recette m’a aussi rappelé le riz au lait que mon papy nous faisait quand j’étais petite à ceci prêt que lui utilisait du lait concentré sucré qu’il mélangeait au riz cuit à l’eau sans sel.

Ingrédients Pour  un sombi de 2 personnes

Pour le Kossam (lait caillé)

• 500ml d’eau tiède
• 125g de lait entier en poudre
• 1 yaourt nature ou aromatisé.

Pour le riz

• 125g de riz
• 1 pincée de sel
• 125g de sucre.

Préparation :

La veille préparez le Kossam

• Versez le lait en poudre dans l’eau tiède et mélangez.

• Laissez complètement refroidir la préparation et ajoutez y le yaourt.

• Mélangez à nouveau puis  couvrez la préparation et laissez la reposer 10h min dans un endroit chaud.

Au bout de 10h vous obtenez un lait caillé moi j’ai laissé toute la journée et j’ai obtenu un caillé plus dense et un peu plus acidité. fouettez le kossam pour bien le mélanger

Le lendemain préparez le Sombi :

• Faites cuire le riz dans 1L d’eau pendant 15mn env.

• Une fois que le riz est cuit, ajouter une pincée de sel et mélangez

• Coupez le feu et égouttez le riz.

• Mélangez le riz égoutté avec 450ml de Kossam et le sucre
• Mélangez et servez

• Si vous n’avez pas le temps de préparer le kossam, utilisez du lait concentré non sucré (la boite de 480 g)

Bon Appétit et Bonne Journée