Mon chawarma (kebab) de Poulet

Le chawarma (Kebab) est devenu une institution un peu partout dans le monde et ma grande en est une grande fan, à tel point que sa petite soeur est entrain de se laisser charmer. Je vous ai récemment proposé une version au bœuf avec du pain pita. Aujourd’hui c’est au poulet avec des galettes appelée durum.  J’ai essayé de reproduire la saveur du chawarma plusieurs fois, en jouant avec des combinaisons différentes d’épices. Cette recette est la version la plus proche de celle des restaurants grecko-turcks que j’ai fait. Vous pouvez réaliser cette recette au four ou au barbecue.

Ingrédients pour 4 pers env.

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• 500g de blanc de poulet
• 3 CS d’huile d’olive extra vierge,
  1 cc de cumin
  1 cc de paprika
  1 cc de piment en poudre (facultatif)
  ½ cc de curcuma
  ¼ cc d’ail  en poudre
  1/4 cc de cannelle moulue
  Une pincée de poivre de cayenne
  Sel et poivre noir [/box]

Préparation

• Coupez les blancs de poulet en lamelles et mettrez les dans un grand saladier.
• Dans un petit bol, mélangez l’olive, les épices, et le sel.
• Versez la marinade d’épices sur les morceaux de poulet.

• Remuez avec une cuillère jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient uniformément recouverts de marinade.
• Couvrir le saladier et laissez mariner dans le réfrigérateur au moins 1 heure. embrochez les si vous le désirez.

• Préchauffer le four à 200 degrés C (400°F). Tapissez une plaque cuisson de papier alu ou cuisson.
• Placez les morceaux de poulet sur la feuille, en les espaçant.
• Placez le poulet dans le four. Laissez griller pendant environ 20 minutes jusqu’à cuisson, en tournant les morceaux de poulet au moins une fois.
• sortez le poulet du four et laissez refroidir légèrement. Puis coupez la viande en petits, morceaux.

• Si vous voulez du vrai croustillant, après les avoir sorti du four et laissé refroidir, saisissez  les morceaux de poulet et faites les cuire dans une poêle à feu très vif avec 1CS d’huile d’olive pendant 1/2mn en remuant souvent.
• Servez votre shawarma dans des durums avec la sauce de votre choix.

• Nous on l’aime avec de la sauce barbecue et un peu de salade tout simplement.