J’aime bien le pain d’épices, mais j’ai toujours trouvé ceux du commerce soit trop corsé en miel soit trop « épicé ». dernièrement, en feuilletant un livre de cuisine qu’on m’a offert, je suis tombée sur la recette alors j’ai voulu essayer. Le résultat est à la hauteur des mes espérance. Je n’ai utilisé que du 4 épices et ca nous plait ainsi.
Ingrédients pour un pain d’épices (env 8 parts)[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]
- 250g de miel liquide (pour moi miel de thym°
- 100 ml de lait chaud
- 250g de farine de blé complète (ou moitié blé moitié seigle)
- 70g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70g de cassonade (vergeoise blonde pour moi)
- 2 jaunes d’œufs
- 1cc de mélange pour pain d’épices ou (1/4 de cc de chacune des épices suivantes: cannelle; gingembre, anis vert)
- 1cc de bicarbonate de soude [/box]
Préparation :
- préchauffez le four à 180°c
- Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole et ajoutez le miel puis hors du feu ajoutez le beurre
- Mélangez bien et laissez refroidir 10mn.
- Dans un saladier mélangez les farines, la levure et les épices, mélangez bien.
- mélangez les jaunes avec 3 cuillères à soupe du mélange lait/miel
- ajoutez le bicarbonate de soude puis le reste de mélange lait/miel.
- Versez le lait progressivement sur la farine et mélangez bien le tout.
- Versez dans un moule à cake au 3/4 et faites cuire 30 mn à mi heuteur, puis baissez la température du four à 150°C et laissez cuire 15min
- Sortez du four et laissez refroidir sur grill et dégustez !
- On conseille d’attendre 48h !!! pour le déguster les miens ne survivent jamais plus de 3h.
