Il y a quelque temps je vous présentais la recette du Kossam une recette de yaourt à boire typiquement africain. Mais cette recette est l’adaptation européenne de la vraie recette. Lors de mon dernier séjour au Cameroun, j’ai pris la peine de redemander la recette et je me suis rendue compte que celle là était assez européanisée et rapide alors voici la recette camerounaise : elle plus longue et ressemble énormément à la recette du yaourt à la différence qu’ici on utilise une casserole pour la fermentation et non une yaourtière. vous pouvez aromatiser votre kossam selon vos gouts. pour cela faites bouillir l’eau avec l’arôme de votre choix et laissez la revenir à température.
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Si on augmente les quantités d'eau et de lait, faut-t-il aussi augmenter le nombre de Yaourt?
Oui Fabiola si tu doubles les quantités de lait et d'eau tu en fait de même pour le yaourt. compte 1 yaourt par litre d'eau.
Et endroit chaud qui n'est pas le feu je présume?
oui un coin de la pièce à l'abri des courants d'air
Recette tres facile et surtout delicieuse :razz:
eut-on remplacer le lait en poudre par du lait de coco ?
Josym tu peux essayer mais ca m'étonnerais que ca prenne. tu eux faire moitié moitié pour que le yaourt puisse quand meme agir avec le lait de coco
lorsque je fait mon kossam il est gluant je ne comprend pas pourquoi pourtant je respecte les ingrédients
C'est effectivement bizarre. Tu mets le yaourt ds la préparation tiède limite froide? Peut être que ton lait est trop chaud et du coup les ferments du yaourt meurent à cause de la chaleur
Le yaourt que tu utilises est au lait entier et encore bien frais c'est à dire que sa date de péremption est est encore éloignée d'au moins 1 semaine? Tu sucre après la fermentation?
est ce que ca fonctionne avec du lait entier liquide, genre si on met directement le lait à chauffer sans eau?
Tu risque de ne pas avoir une bonne épaisseur car ici on mets plus de lait en poudre
Concrètement pour avoir 1l de lait on mélange 900ml d'eau avec 140g de lait en poudre ici on en met 250g ms essaies tjrs qui sait
waww !ca a l'air appetissant,svp je voudrai savoir combien de temps peu t'on le conservé et quelle marque de lait en poudre me conseillé vous?merci d'avance
pour le lait tu prends la marque de ton choix de préférence du lait entier (pas de lait ecrémé) pour la conservation c'est env 10jours au frais. le mieux c'est de le mettre dans des petits contenants ca évite de manipuler tout le produit
super bon, juste que j'ai laissé deux jours car après 10h c'était encore liquide, j'ai utilisé du lait écrémé c'est le seul qu'on trouve en poudre ici chez moi. Merci Alice, j'essaie les beignets soufflés tantôt pour accompagner
Cool effectivement avec du lait écrémé ça prend plus de temps car il contient moins de gras.
Waouh! Je vais essayer cette recette ce week-end pour mes enfants et pour moi même! parce que j'aime le Kossam. Mais je viens de découvrir ton site, je n'ai pas eu l'occasion de découvrir ta recette la plus longue à la camerounaise. J'aimerais la découvrir. Merci
Ah la plus longue ? Je je saurais trop te dire lol il va falloir fouiller
merci bcp pour la recette. faut' il attendre que le lait soit totalement refroidi avant de le mettre au chaud? merci
Il faut surtout attendre qu'il soit tiede vant d'ajouter le yaourt
bonjour! j'ai trouvé la recette hier, j'ai fais comme il fallait mais c'est encore liquide, juste quelque traces de fermentation :(
est-il possible de réussir à le faire en hiver (sans chauffage)?
ca va etre un peu difficile au pire tu prechuffe ton four à 100° tu l'éteind, tu attend 5 min et tu y mets ton kossam (FOUR ETEIND!!) et tu le laisse là bas sans ouvrir le four pendant 10h env. sinon si l'endroit de stockage n'est pas assez chaud, rallonge le temps de fermentation