Le Gâteau des Anges

Le gâteau des anges (angel food cake en anglais), est une sorte de gâteau originaire des États-Unis, en forme approximative de Kouglof. Il y est devenu populaire après l’invention du batteur manuel au XIX^e siècle. Il est aussi appelé angel food cake en opposition avec le gâteau Devil’s food cake (gâteau du Diable), mais ces deux gâteaux sont complètement différents. Le gâteau des anges est un gâteau léger alors que le gâteau du Diable est un gâteau lourd au beurre. J’aime énormément ce gâteau mais je ne le réalise pas souvent parce que lorsque je décide d’en faire je suis obligée de réfléchir à ce que je vais faire des jaunes d’œufs et je n’ai pas toujours d’idée ou envie de re- cuisiner.

Ingrédients 4 personnes env :

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• 60g de farine
• 125g de sucre en poudre
• 5 blancs d’œufs
• 1cc d’extrait de vanille
• 1cc de crème de tartre (il sert à fixer les blancs d’œufs et à mieux les monter en neige) à défaut 1CC de jus d citron ou rien
• 1 pincée de sel[/box]

Préparation

• Tamisez 3 fois la farine et la moitié du sucre

• Mettez les blancs d’œufs dans un grand bol ; les saupoudrer de sel et de crème de tartre (ou jus de citron).

• Fouettez ces blancs en neige ferme mais non sèche.

• Ajoutez tout en fouettant le reste de sucre et la vanille.

• Continuez à fouetter jusqu’à ce que la neige forme des pics.

• Incorporez délicatement la farine tamisée, en 3 fois.

• Versez soigneusement dans un moule à savarin ou kouglof de 25 cm non graissé.

• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50mn  ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche avec le doigt.

• Renversez le moule sur une grille et laissez refroidir.

• Démoulez délicatement

• Saupoudrez le largement de sucre glace

• Et servez

• On l’aime bien avec une crème caramel