Folong aux crevettes (Amarantes aux crevettes)

Janvier, c’est le mois où la nature dort, mais la terre garde sa mémoire verte.
Dans la cuisine africaine, les feuilles ont toujours été des alliées de renaissance.
Riches en fibres, pleines de vie et d’eau, elles nettoient l’organisme, apaisent la chaleur du feu et nourrissent doucement.

Le Folong, ce légume-feuille africain que l’on appelle aussi amarante, pousse dans les champs et les terrains vagues — là où la vie reprend.
Cuisiné avec des crevettes, un peu de gingembre et d’huile d’arachide, il devient un plat de purification et d’énergie nouvelle, parfait pour ouvrir l’année.

“Les feuilles guérissent là où les racines se reposent.”

Service

Sers chaud avec du plantain mûr, du macabo, des ignames, du manioc, ou du fufu de maïs — selon ton lien à la terre.
Le vert et le jaune s’unissent ici comme le feu et la nature, équilibre du mois de janvier.

Symbolisme du Folong

Le folong est un légume de renaissance.
Il pousse là où la terre a été brûlée, signe que la vie revient toujours.
Dans ce plat, les crevettes représentent l’eau et le mouvement, tandis que le gingembre et l’huile rappellent le feu qui soigne.
Ensemble, ils incarnent la reconnexion du corps et de la nature.

Bienfaits physiques et énergétiques

“Le folong, c’est le vert qui ne renonce pas.
Dans les jardins de ma grand-mère, il repoussait toujours, même après la saison sèche.
Elle disait : ‘Ces feuilles sont la preuve que la vie ne s’éteint jamais — elle se repose.’
Aujourd’hui, chaque fois que je le cuisine, j’entends encore le bruissement du feu et le murmure de la terre.”