Je ne consomme pas d’alcool mais j’aime énormément le gout du rhum dans les desserts. Du coup je goutte plus facilement des cocktails au rhum ou plutôt j’en réalise moi-même. Je peux ainsi contrôler la quantité de rhum ! Alors lorsque je suis tombée sur la recette de l’Ananas muito légal avec du Gin, dans le magazine Zeste du mois de Mai Juin, je me suis dit que j’allais l’adapter avec du rhum ! Et je dois avouer que ce n’est pas mal du tout !
Ingrédients pour 6 personnes :
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- 1 Ananas frais bien mûr (1 kilo 500 environ)
- 50 gr de racine de Gingembre
- 30 cl de Sirop de Sucre de Canne
- 12 cl de rhum brun ambré (du Gin dans la recette originale)
- 1/2 botte de Menthe (conserver quelques feuilles pour la déco)
- 4 Citrons Verts + 1 non traité pour la déco
- 1 l de Schweppes au fruit de la passion (ou nature) ou de l’eau gazeuse
- Des Glaçons[/box]
Préparation :
- Pelez l’Ananas, retirez son cœur et le coupez le en morceaux.
- Pelez et râpez le Gingembre.
- Mettez le tout dans un Blender et mixez.
- Versez ce jus dans une casserole avec le Sirop de Sucre de Canne, le rhum et 25 cl d’Eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux durant 40 minutes. La préparation doit être légèrement sirupeuse.
- Passez la Préparation au tamis fin en pressant bien la chair, pour récupérer le maximum de jus. Ajouter la Menthe lavée et séchée et laisser infuser à température ambiante, jusqu’à complet refroidissement.
- Retirez la Menthe, presser les 4 Citrons et ajouter leur jus à la préparation. Placer au frais durant au moins 2 heures.
- Verser au fond de verres à cocktail, la préparation fraîche à base d’Ananas, placer quelques glaçons et compléter avec du Schweppes
- décorez avec des quartiers de Citron Vert et des Feuilles de Menthe.