Pain Ciabatta

La ciabatta est un pain blanc italien, donc le nom signifie “chausson”. Il est long et rectangulaire, assez bas. Il convient très bien aux sandwichs de par sa forme. Il est très aéré et contient beaucoup d’huile d’olive.

Ingrédients pour 600g de pain

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• 230ml d’eau
• 2cs d’huile d’olive
• 250g de farine T65
• 50g de farine de seigle
• 50g de farine T80
• 2cc de levain
• 1cc sel[/box]

Préparation

Si vous n’avez pas de machine à pain

• Dans un bol mélangez toutes les ingrédients secs

• Rajoutez ensuite les liquides et mélangez l’appareil jusqu’à l’obtention d’une boule un peu collante.

• Couvrez et laissez lever 2h minimum à l’abri des courants d’air.

Si vous avez une machine à pain

• Une fois le programme terminé, farinez le papier sulfurisé et déposez y le pâton en forme de rectangle
• Mettez dans votre machine à pain les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant.
• Enfermez le pâton dans le papier sulfurisé en formant une papillote.
• Manipulez le moins possible la pâte et laissez lever 30mn
• A la fin de la levée, ouvrez la papillote et formez vos pains

• saupoudrez de farine
• Enfournez dans un four préchauffez à 220°C pendant 20mn.

• laissez refroidir sur gril et dégustez