caramels mous

Ah les Boncars, ces délicieux bonbons au caramel mous qui ont bercé mon enfance, ils sont si bons! et vu que j’ai de plus en plus de mal à en trouver, j’ai décidé d’en faire moi même.  ces caramels mous sont faciles à réaliser. essayer la combinaison avec du beurre salé vous serez étonnés!

Ingrédients :

• 300g de sucre
• 180g de crème liquide
• 200g de beurre (dous ou demi sel)

Préparation :

• Dans une casserole,faites fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

• pendant ce temps Faites chauffer la crème puis versez-la petit à petit dans le caramel en mélangeant sans cesse.
• Hors du feu, ajoutez le beurre.

• Lorsque la mélange est bien homogène, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 10-15 minutes en mélangeant sans cesse : le caramel doit être épais et diminuer de moitié.

• Réalisez un test de cuisson en déposant une goutte de caramel sur une assiette bien froide, si en refroidissant il prend une consistance ferme, c’est bon.
• Coulez le caramel dans un moule à cake.
• Laissez durcir au réfrigérateur toute une nuit.
• Le lendemain, découpez le caramel en morceaux.

Enroulez les dans un film spécial pour bonbons ou dans un bocal.