Cake au citron

Aujourd’hui j’organise avec une collègue un petit pot a boulot. A sa demande j’ai réalisé ce cake au citron que je luis avais déjà fait gouter. Ce cake est parfait, est facile, rapide et bon. Je vais le proposer avec un thé à la menthe à l’heure du gouter en même temps en réalisant une recette de Pierre Hermé on ne s’attend à rien de moins qu’un régal. Pensez de temps en temps à faire participer vos petits, les miennes adorent ça !!

Ingrédients : pour 8 parts env
Pour le cake
[box type= »shadow » ]

• 6 œufs à température ambiante
• 375g de farine avec levure incorporée (ou bien ajoutez 3/4 cc de levure chimique, pas plus !)
• Les zestes de 3 citrons non traités
• 400g de sucre en poudre
• 190g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
• 3.5CS de rhum blanc
• 135g de beurre doux fondu
• 1 pincée de sel[/box]

Pour le sirop :
[box type= »shadow » ]

• 150g d’eau minérale
• 65 g de sucre
• 2 CS de jus de citron (j’en ai mis 2)[/box]

Préparation

• Récupérez le zeste les citrons, à l’aide d’une râpe (plus vous en aurez plus votre cake sera parfumé)

• Mélangez les zestes au sucre en poudre afin qu’il devienne bien parfumé, et laissez reposer une dizaine de minutes

• Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule sauf si vous utilisez un moule en silicone
• Au bout des dix minutes, préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
• Faites fondre le beurre et réservez à température ambiante.
• Ajoutez les œufs au sucre parfumé

• Fouettez pendant au moins 5mn, le mélange doit être mousseux et pâle.

• Ajoutez ensuite le rhum, la crème liquide et le sel, puis continuez de fouetter

• Tamisez la farine et la levure
• Ajoutez le mélange de farine en pluie en 3 fois

• Incorporez-la délicatement à la Maryse  (spatule), en soulevant la masse pour ne pas la casser
• Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi

• Versez dans le moule, mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four, et placez le moule dessus.
• Laissez cuire environ une heure.

Pendant ce temps préparez le sirop.

• Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau
• Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes)
• Ajoutez le jus de citron

• Lorsque le cake est cuit, imbibez-le de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés).

• Laissez refroidir sur une grille