Il existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.
Ingrédients pour 4 pers[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]
- 1,5kg de bœuf (j’ai opté pour de la queue de bœuf)
- 2 oignons (j’ai pris 3 oignons nouveaux, feuilles comprises)
- 5 tomates
- 1 feuille de laurier
- 250g de pâte d’arachides
- 500ml de liquide (jus de cuisson de la viande comprise) [/box]
Préparation
- Apprêtez votre viande et faites la cuire dans un grand volume d’eau salée. Ajoutez la moitié des oignons hachés et le laurier. Laissez cuire 1h à feu moyen.
- Pendant ce temps écrasez les tomates et le reste des oignons.
- Lorsque la viande est cuite, égouttez-la et récupérez le bouillon. Il vous en faut 500ml s’il n’y en a pas assez complétez avec de l’eau.
- Faites la revenir dans une cocotte avec 4 CS d’huile de cuisson.
- Lorsque toute la viande est saisie, filtrez le reste d’huile et ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire 10mn.
- Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachide avec le jus de cuisson de la viande jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Versez cette crème dans la tomate, ajoutez la viande et laissez cuire encore 20mn en rajoutant de l’eau si nécessaire.
- La sauce doit être onctueuse et plus ou moins légère selon votre désir.
- Servez avec du riz par exemple
Bon appétit et bon WE
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