Boeuf à la sauce d’arachides

Il existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.

Ingrédients pour 4 pers[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 1,5kg de bœuf (j’ai opté pour de la queue de bœuf)
• 2 oignons (j’ai pris 3 oignons nouveaux, feuilles comprises)
• 5 tomates
• 1 feuille de laurier
• 250g de pâte d’arachides
• 500ml de liquide (jus de cuisson de la viande comprise) [/box]

Préparation

• Apprêtez votre viande et faites la cuire dans un grand volume d’eau salée. Ajoutez la moitié des oignons hachés et le laurier. Laissez cuire 1h à feu moyen.

• Pendant ce temps écrasez les tomates et le reste des oignons.
• Lorsque la viande est cuite, égouttez-la et récupérez le bouillon. Il vous en faut 500ml s’il n’y en a pas assez complétez avec de l’eau.
• Faites la revenir dans une cocotte avec  4 CS d’huile de cuisson.

• Lorsque toute la viande est saisie, filtrez le reste d’huile et ajoutez la tomate écrasée et laissez cuire 10mn.
• Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachide avec le jus de cuisson de la viande jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Versez cette crème dans la tomate, ajoutez la viande et laissez cuire encore 20mn en rajoutant de l’eau si nécessaire.

• La sauce doit être onctueuse et plus ou moins légère selon votre désir.

• Servez avec du riz par exemple

Bon appétit et bon WE