Banana Bread à l’huile de coco

Demain c’est mercredi, jour des enfants. Et si vous proposiez à vos coquinous de préparer ce délicieux gâteau à la banane avec vous? Ils apprécieront d’autant plus le goûter avec ce gâteau délicieusement parfumé. Pour le réaliser j’ai utilisé la même astuce que pour ce gâteau au yaourt, j’ai ajusté ma recette de banana bread et remplacé le beurre par de l’huile de coco.

Pour que ce gâteau vous livre bien le parfum exaltant de la banane, vos fruits doivent être bien mûres. Prenez au minimum des bananes déjà tachées au mieux presque noircies. Cela garantit également une texture moelleuse au gâteau.

Ingrédients pour un moule à cake

• 150 g de sucre roux (cassonade)
• 50g d’huile de coco ou 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé, ou une cc d’extrait de vanille.
• 3 bananes (bien mûres)

Préparation

Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’huile de coco ou le beurre fondu (refroidi) et les bananes écrasées.

Ajoutez ensuite la farine, la levure,  la vanille.

Beurrer un moule, y verser la préparation.

Cuire au four a 150°C, pendant 50 minutes.