Yaourt maison à la framboise

Après le yaourt maison à la fraise, je devais tester le yaourt maison à la framboise. La plus part des recettes de yaourt aux fruits (surtout framboise et fraise) dans le commerce sont souvent faites avec de la confiture de fruits. Moi je préfère les faire avec des fruits crus, pour garder le maximum de saveur et pouvoir sentir l’acidité du fruit. C’est la raison pour laquelle je les réduit en purée grossière, pour garder le croquant  des morceaux de fruits quand on les déguste.

Pour 6 petits pots (soit 500ml de yaourt)

• 500ml de lait entier
• 1 yaourt au lait entier
• 100g de framboises
• 1 cuillère à soupe de sirop de sucre (ou 30g de sucre)

Préparation

• Versez le yaourt dans un saladier et mélangez-le au fouet.

• Écrasez les framboises avec le sirop ou sucre. Reservez

• mélangez petit à petit le lait au yaourt tout en mélangeant au fouet.

• Versez dans les pots . Fermez la yaourtière et mettez en marche.
• Lorsque la yaourtière a fini son travail, déposez la purée de framboises et fermez vos pots
• Laissez-les 4 heures au frigo pour qu’ils se raffermissent.

Doit-on absolument faire bouillir le lait ? Non si vous utilisez un lait UHT. Oui pour les laits frais.

Du Yaourt pour faire du Yaourt ? Oui car il contient les ferments lactiques nécessaires à la fermentation du lait. Vous pouvez achetez ceux du commerce, ou réutiliser l’un des votre (dans ce cas pensez à toujours faire un nature et/ou non sucré) sinon vous pouvez aussi acheter des ferments lactiques en pharmacie ou épicerie Bio. (Env 3.5€ pour faire un litre de yaourt)

Mon Yaourt est trop liquide ! Peut être que :

– Je ne l’ai pas laissé fermenter assez longtemps

– Mon lait est trop léger (lait écrème, allégé 0%…..) dans ce cas il faut mettre plus de lait concentré ou 1 à 2 Cuillères à soupe de lait en poudre (dans 1l)

– Mon ferment n’est plus bon en général je peux réutiliser un de mes yaourts, 7 fois. Au-delà il perd de sa teneur en ferments.