Yaourt au Chocolat Blanc

Papa Noel a été généreux avec moi cette année, faut dire que j’ai été très sage! il m’a donc rapporté entre autre un superbe yaourtière Lagrange super design. Même si ca ne me gênait pas de faire des yaourts dans mon four, j’avoue que c’était tout de même embêtant car ca m’obligeait à mobiliser le four 8h de suite. Donc ma nouvelle yaourtière est là et j’ai décidé de faire du yaourt au chocolat blanc. Il est très bon mais un peu sucré je trouve je réduirais la quantité de chocolat la prochaine fois. En attendant voici sa recette.

Ingrédients pour 7 pots (1l)

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• 900ml de lait entier
• 1 pot de yaourt nature au lait entier
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre
• 450g du chocolat Blanc (à pâtisser de préférence)[/box]

Préparation

• Faites bouillir le lait et ajoutez votre chocolat blanc en mélangeant pour le faire fondre votre

• lorsque le chocolat est fondu mélangez vos 2 laits dans un saladier et versez le mélange sur le chocolat fondu.
• mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène puis arrêter le feu et laisser refroidir à température ambiante (env 30mn)

• dans un bol Versez le yaourt mélangez au fouet.

• Versez petit à petit le lait chocolaté dans le yaourt tout en fouettant.
• Versez dans les pots. Fermez la yaourtière et mettez en marche. Pour ceux qui digèrent bien le lait il faut compter 8h minimum, pour ceux qui comme moi ne le digère pas bien, comptez 10h minimum voir plus.

• Lorsque la yaourtière a fini son travail, fermez vos pots et laissez-les 4 heures minimum au frais pour qu’ils se raffermissent.

Les yaourts maison se consomment dans les 10 jours suivant leur préparation.

Note: le chocolat ne se mélange pas parfaitement au yaourt vous en aurez un peu en bas et un peu en haut.

Pourquoi le lait concentré ? Parce qu’il permet d’avoir des yaourts ferments sans ajout de lait en poudre.

Doit-on absolument faire bouillir le lait ? Non si vous utilisez un lait UHT. Oui pour les laits frais.

Du Yaourt pour faire du Yaourt ? Oui car il contient les ferments lactiques nécessaires à la fermentation du lait. Vous pouvez acheter ceux du commerce, ou réutiliser l’un des votre (dans ce cas pensez à toujours faire un nature et/ou non sucré) sinon vous pouvez aussi acheter des ferments lactiques en pharmacie ou épicerie Bio. (env 3.5€ pour faire un litre de yaourt)

Mon Yaourt est trop liquide ! Peut être que :

• Je ne l’ai pas laissé fermenter assez longtemps
• Mon lait est trop léger (lait écrème, allégé 0%…..) dans ce cas il faut mettre plus de lait concentré ou 1 à 2 Cuillères à soupe de lait en poudre (dans 1l)
• Mon ferment n’est plus bon en général je peux réutiliser un de mes yaourts, 7 fois. Au-delà il perd de sa teneur en ferments.