Les sauces vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur et même des viandes. On peut l’aromatiser comme on veut, varier les huiles et les vinaigres, ajoutez des épices et même des fruits.
Ingrédients pour 250ml de vinaigrette[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]
80ml de vinaigre (blanc, balsamique, de cidre…..)
160ml d’huile végétale (Olive, Noisette, Pépins de raisins…)
1cc de moutarde
1/2cc de sel [/box]
Mes huiles préférées
Ingrédients pour 250g de mayonnaise[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]
15ml (1CS) de jus de citron ou de vinaigre
1 jaune d’œuf
1CC de moutarde
1/2cc de sel
250ml d’huile végétale (celle de votre choix en générale c’est l’huile d’olive)[/box]
Mes vinaigres préférés
Préparation de la vinaigrette
elle se conserve assez longtemps au frais
Préparation de la mayonnaise
la présence de jaune d’œuf en fait un produit qui se conserve mal grand max 5jours en la conservant au frais.
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bonne recette
merci alice cette recette arrive à pic
Merci pour les recettes ! c'est intéressant d'avoir ça sous la main, parfois j'hésite quant aux proportions A+
au plaisir