Cet été on n’a pas eu beaucoup d’occasion de sortir le barbecue, mais heureuses on a le four. Et comme pour faire un pied de nez à cette météo pourrie, j’ai choisi de faire ces travers de porc grillés à la citronnelle. Je suis allez au plus facile en utilisant de la sauce nuoc mam et de la sauce soja. Vous pouvez aussi les remplacer par un cube d’assaisonnement dilué dans un peu d’eau.
Ingrédients pour 4 pers:
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- 1 kg de travers de porc
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 tiges de citronnelle hachées (partie blanche) gardez les feuilles
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail finement hachées[/box]
Préparation :
- Nettoyez et coupez les travers en morceaux.
- Hachez finement l’ail, la partie blanche de la citronnelle et les échalotes.
- Lavez les feuilles de citronnelles..
- Dans un bol, mélanger le nuoc mam, la sauce de soja, le miel et 6 cuillères à soupe d’eau tiède. Ajoutez l’ail et l’échalote.
- Mélangez et versez sur les travers de porc. ajoutez les aromates hachées
- Réservez au frais pendant 1 à 3 heures.
- Dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7), faites cuire les travers de porc avec la marinade pendant 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en arrosant régulièrement de sa sauce.
- Surveiller la fin de cuisson pour que les morceaux ne soient pas trop grillés.
- En fin de cuisson, dès sa sortie du four.
- Servir chaud avec du riz blanc parfumé
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